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Johan Neveux
Porc Noir de Bigorre
Le noir de Bigorre est un porc de pure race, rustque, élevé au pied des pyrénées dans son milieu naturel de prairies, de sous bois, selon un mode d'élevage ancestrale, les porcs sont abattus à l'âge de 12 mois
La viande du porc noir est très prisées par les cuisiniers et les amateurs.
Cette qualité se caractérise par sa couleur rouge et demande une cuisson vive afin de saisir la viande en lui gardant son moelleux
Elle se savoure "rosée pour garder toutes ses qualités organoleptiques
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