Coeur Aloyau limousin 1200g

Origine et conservation

Viande de race Limousine Maturation minimun de la carcasse entière 14 jours

origine france

Pièce de choix, coupée dans le filet de rumsteck ou équivalent

montage en tournedos pour éviter le  crouttage périphérique à la cuisson

conservation du sous vide 10 jours au réfrigérareur entre 2°et 4°

Les conseils du boucher

Pièce extra à rôtir au four pour 6 personnes,  piquer

ou frotter d'ail suivant gôut, saler légerement , poivrer

Cuisson 30mm à 190° , rectifier l'assaisonement en fin de cuisson

et laissser reposer 5mm avant de couper et présenter