Chapon de Bresse 4 kg

Origine et conservation

Le chapon est une spécialité de la Bresse,

il bénéficie d'une appellation d'origine

contrôlée depuis 1957

Pour obtenir sa certification, il doit être agée de huit mois au minimun

dont sept dans les prèset peser au minimun 3 kg

Conservation  6 jours au réfrigérareur entre 2°et 4°

Les conseils du boucher

Chapon à rotir 2h30 à 150° four préchauffé, peut se farcir

Huiler soigneusement le chapon, saler, poivrer légerement, après 20mm arrosez la volaille

( eau, vin blanc, bouillon et après 45mm de cuisson, arroser et retourner le poulet,

couvrir d'un papier d'aluminium afin de répartir la chaleur et de finir la cuisson à l'étouffée,

pour garder le moelleux de la viande, rectifier l'assaissonement en fin de cuisson