Carré seconde 1400g Porc noir BIGORRE

Origine et conservation

Le noir de Bigorre est un porc de pure race, rustque, élevé au pied des pyrénées dans son milieu naturel de prairies, de sous bois, selon un mode d'élevage ancestrale, les porcs sont abattus à l'âge de 12 mois

origine france

Les conseils du boucher

Caractéristique d'un porc d'un porc rustique vivant au grand air

la viande est  finement persillé et juste entrelardé

Cette qualité se caractérise par sa couleur rouge vif et demande une cuisson vive et rapide pour être saisie en gardant son moelleux

Elle se savoure "rosée pour garder toutes ses qualités organoleptiques