Carré 6 côtes 1er- 2200g Porc noir BIGORRE
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Origine et conservation
Le noir de Bigorre est un porc de pure race, rustque, élevé au pied des pyrénées dans son milieu naturel de prairies, de sous bois, selon un mode d'élevage ancestrale, les porcs sont abattus à l'âge de 12 mois
origine france
Les conseils du boucher
Caractéristique d'un porc d'un porc rustique vivant au grand air
la viande est rouge vif, finement persillé
Cette qualité se caractérise par sa couleur rouge vif et demande une cuisson vive et rapide pour être saisie en gardant son moelleux
Elle se savoure "rosée pour garder toutes ses qualités organoleptiques
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