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Johan Neveux
Boeuf Limousin
La race limousine est appréciée pour sa viande à grain particulièrement fin et sa tendreté.
Elle est finement persillée avec peu de gras. Sa qualité gustative est largement reconnu.
Nous apportons une maturation minimun de 14 jours aux carcasses entières afin d'optimiser l'action des enzimes
sur la tendreté du muscle.
Le temps de maturation total de l'abattage à la consommation se situe autour de 20 jours avec le temps de découpe, vente et conservation par le client.
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