Roti filet Limousin 1000g

Origine et conservation

Viande de race Limousine Maturation de la carcasse entière 14 jours

origine france

Le morceau le plus tendre du boeuf, s'apelle aussi le psoas iliaque, c'est un muscle très

allongé qui contient très peu de tissus conjonctifs mais est constitué de fibres très fines,

Ce morceau noble reste toujours tendre même très cuit.

conservation du sous vide 10 jours au réfrigérareur entre 2°et 4°

Les conseils du boucher

Roti filet à rôtir au four 25/30mm à 190°