Gite à braiser 1500g

Origine et conservation

Viande de race Limousine Maturation de la carcasse entière 14 jours, découpe soignée dans le respect du produit

origine france

conservation du sous vide 10 jours au réfrigérareur entre 2°et 4°

Les conseils du boucher

Pour un boeuf braiser: faire dorer à feu vif, fariner légérement, mouiller à hauteur de la viande avec vin coupé d'eau ou bouillon, cuire à l'étouffée à 98 °pendant environ 3h 30

Pour un pot au feu: Plonger dans l'eau froide, ajouter les légumes(poireaux, carottes, navets, feuille celeri, bouquet garni) porter l'ensemble à ébullition dans un faitout avec couvercle fermer et régler à 99°